Description:

La marmite à double enveloppe, également appelée marmite à vapeur ou marmite de cuisson, est un équipement largement utilisé dans les industries agroalimentaires et de la restauration.

Il est largement utilisé dans la transformation des confiseries, des produits pharmaceutiques, des produits laitiers, des vins, des pâtisseries, des fruits confits, des boissons, des conserves et des plats mijotés, et peut être employé à différentes étapes de la cuisson : ébullition, cuisson à la vapeur, concentration et stérilisation. Dans le secteur de la restauration, il est également utilisé pour la préparation de plats en grande quantité, comme les soupes, les ragoûts, les porridges et autres préparations similaires, dans les grands restaurants et les cantines.

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