Description:

La ligne de friture de snacks est une ligne de production automatisée ou semi-automatique adaptée à la fabrication de diverses petites collations frites (telles que des cacahuètes frites, des petits poissons séchés, des fèves, des chips, des craquelins de riz, etc.). Il permet un traitement continu depuis le prétraitement des matières premières jusqu'au conditionnement du produit fini.

Voici une introduction détaillée :

● Friture : L'élément central du processus est l'introduction des matières premières dans une friteuse continue. Le contrôle de la température de l'huile (généralement entre 150 et 200 °C, ajustée selon les produits) et du temps de friture permet d'obtenir des en-cas croustillants tout en éliminant les micro-organismes. Les méthodes de chauffage courantes incluent le chauffage électrique et le chauffage au gaz ; certains équipements sont dotés d'un système de régulation automatique de la température.

● Déshuilage : Après la friture, retirez l'huile de la surface des en-cas par déshuilage centrifuge ou par déshuilage à l'air comprimé afin de réduire le côté gras et de prolonger leur durée de conservation.

● Assaisonnement : Selon les goûts recherchés, ajouter des assaisonnements tels que du sel, du sucre, du piment en poudre et de l'essence à l'aide d'une machine à assaisonner à tambour ou d'un dispositif de pulvérisation afin d'assurer un assaisonnement uniforme.

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