Descripción:

La olla encamisada, también conocida como olla de vapor o olla de cocción, es un equipo ampliamente utilizado en las industrias de procesamiento de alimentos y de restauración.

Se utiliza ampliamente en el procesamiento de dulces, productos farmacéuticos, lácteos, vinos, pasteles, frutas en conserva, bebidas, alimentos enlatados y estofados, y puede emplearse en etapas como hervido, cocción al vapor, concentración y esterilización. En el sector de la restauración, también se puede utilizar para operaciones de cocción a gran escala, como la elaboración de sopas, platos, guisos de carne y gachas en grandes restaurantes y cantinas.

Parámetros técnicos

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